Estratto Pera Carota con Muffin

Considero la “cucina”, oltre che un luogo di condivisione, anche un posto dove sperimentare, dando vita alle nostre creazioni culinarie, frutto di tecniche, sapori e idee.

In questa ricetta ho voluto recuperare lo scarto dell’estrattore realizzando dei muffin.

A volte non ci rendiamo conto quante cose buttiamo dei nostri alimenti, con un po’ d’inventiva, potremmo riciclare in tanti modi, realizzando piatti sorprendenti!

Ogni volta che faccio un succo, mi piange il cuore eliminare tutto lo scarto prodotto dall’estrattore, per cui trovo interessante il riciclo di esso in altre ricette.

I muffin che vi propongo sono un’idea, magari riflettendoci sopra potrebbero nascere altre preparazioni, non solo dolci ma anche salate, chi può dirlo!

Questo per me è stato il primo esperimento di riciclo, per cui ho voluto partire da una cosa semplice, come l’abbinamento di solo due ingredienti, in questo caso pere e carote.

Tutto sommato direi un risultato soddisfacente!

Principali caratteristiche

• La carota è una erbacea perenne di cui si consuma la radice. Ricca di alfacarotene e betacarotene, sali minerali come (potassio, ferro, calcio, fosforo, zinco, selenio, rame e magnesio), vitamine come la A, C, D, E, B2 e B6, fibre e flavonoidi. Le sue principali proprietà benefiche sono quelle di proteggere la pelle, bloccare la dissenteria, curare i problemi gastrointestinali, contrastare i radicali liberi e purificare fegato e reni. Inoltre si è rivelata utile sul sistema cardiocircolatorio, oltre che prevenire i tumori polmonari.

• Le pere sono ricche di carboidrati e un basso indice glicemico, per questo motivo possono essere inserite anche nell’alimentazione dei diabetici. Ricche di fibre prevengono la stitichezza, riducono l’assorbimento di zuccheri semplici e grassi come il colesterolo. La pelle delle pere contiene molte fibre ma anche flavonoidi ad azione antiossidante, per questo sarebbe meglio non sbucciarle. Sono ricche di vitamina C, K, rame e potassio. Favoriscono la perdita di peso e prevengono i crampi muscolari. In alcune persone però possono causare gonfiore, crampi allo stomaco, diarrea o costipazione.

Il succo di pera e carota, assieme ai muffin ottenuti con lo scarto, sono sfiziosi e nutrienti, rendendoli una valida merenda per i più piccoli.

In alternativa possono essere consumati a colazione, per iniziare la giornata con un pieno di dolcezza!

Un abbraccio e alla prossima dolce ricetta.