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Insalata autunnale

Preparazione10 h
Active Time15 h
Portata: Insalate
Yield: 1 persona
Chef: Samanta

Materials

  • 100 gr di spinacino
  • 10 castagne già cotte (bollite)
  • 5/6 funghi champignon
  • 1 uovo sodo
  • erba cipollina fresca
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio extra vergine
  • 1 pezzetto piccolo di zenzero
  • sale
  • paprika
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 noce piccola di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Istruzioni

  • Spazzolare bene i funghi e tagliarli a fettine sottili.
  • In una padella mettere un cucchiaio di olio e versare i funghi, aggiungere sale, l'erba cipollina tritata, sfumare con il vino bianco e cuocere per circa 15 minuti.
  • Nel frattempo saltare le castagne in una padella con il burro e il miele fino a farle caramellare, circa una decina di minuti.
  • Bollire l'uovo e lasciarlo raffreddare. (Si può cuocere anche il giorno prima)
  • A questo punto comporre l'insalata. Prendere un piato, mettere uno strato di spinacino, versare sopra funghi e castagne e completare con l'uovo bollito a spicchi.
  • A parte realizzare una salsina mischiando salsa di soia, zenzero tritato, olio e un pizzico di paprika. Versare la salsa sull'insalata e gustare tiepida.