Polpettine di Rapa Rossa con Crema di Avocado
Yield: 3 persone
Materials
- fibra di scarto delle rape rosse ottenute dall'estrattore
- 1 scatola di fagioli rossi
- un trito di prezzemolo, erba cipollina e basilico
- 3 cucchiai di parmigiano
- 3 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di olio extra vergine
- 1 avocado
- 1/2 succo di lime
- 5-6 steli di erba cipollina
- sale, pepe
- semi di sesamo bianchi e neri
Istruzioni
- Mettere nel frullatore la fibra della rapa, i fagioli rossi, le erbe aromatiche, parmigiano, pane grattugiato, sale, pepe e due cucchiai di olio extra vergine.
- Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto sodo.
- Creare delle piccole polpettine, passarle nei semi di sesamo bianchi e neri e infornarle a 180° per 20 minuti.
- Emulsionare nel frullatore ad immersione la polpa dell'avocado con l'erba cipollina, sale, pepe, il succo di mezzo lime e 2 cucchiai di olio.
- Servire le polpettine con la crema di avocado.