SALSA AL POMODORO RECUPERATO
Yield: 2 persone
Materials
- La polpa del pomodoro scartata dall'estrattore
- 1/2 bicchiere di estratto di pomodoro precedente
- 2/3 foglie di basilico
- 4/5 acciughe sott'olio
- 1 cucchiaio scarso di capperi sotto sale
- 1/2 cucchiaino di scorza di lime biologica grattugiata
- Sale e olio extra vergine q.b
Istruzioni
- Ponete la polpa di pomodoro in una pentola con un filo d’olio, il mezzo bicchiere di estratto precedente e una presa di sale. Fate cuocere a fuoco abbastanza vivace per circa 15 minuti.
- Successivamente passate la polpa nel passaverdura per eliminare i semini e la pelle, rimettete sul fuoco aggiungendo il basilico, le acciughe e i capperi precedentemente lavati dal sale, tritati grossolanamente e la scorza di lime grattugiata.
- Fate insaporire bene a fiamma bassa e coperto per alcuni minuti fintanto che il sughetto non si è addensato, infine completate con un filo di olio extra vergine.